kadi pakoda Recipe

Name: Kadi Pakoda Recipe
Total time: 90 min
Yield: 2
Cuisine: Indian

Recipe By 093jainpari

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Ingredients for kadi pakoda Recipe

100.75 nos बेसन - ग्राम( कप)
201 nos खट्टा दही - ग्राम ( कप)
1/2 nos तेल — टेबल स्पून
0-1/2 nos हींग — पिन्च
As required जीरा - आधा छोटी चम्मच
As required मैथी के दाने — आधा छोटी चम्मच
As required हल्दी पाउडर — आधा छोटी चम्मच.
As required लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच .
3/4 nos नमक — छोटी चम्मच या स्वादानुसार
2.50 nos हरी मिर्च — या ( बारीक कटी हुई )
As required हरा धनियाँ — एक टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ ).
As required पकोड़ियाँ तलने के लिये - तेल

Directions: Kadi Pakoda Recipe

STEP 1.कढा़ई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम हो जाय तो बेसन के एक भाग की पकौड़ियाँ बनाइये( पकौड़ियाँ बनाने के लिये चमचे की सहायता से थोड़ा थोड़ा बेसन का घोल लेकर गरम तेल में डालिये, एक बार में 5 -6 या जितनी पकोड़ियां आसानी से तेल में आ सकें डाल दीजिये, गोल गोल पकौडि़याँ कलछी की सहायता से पलट कर, ब्राउन होने तक तलें और प्लेट में निकाल लीजिये).
STEP 2.इसी तरह सारे बेसन की पकौड़ियां बना लीजिये.
STEP 3.दही को मथकर एक बर्तन में निकालिये, बचे हुये बेसन को फैंटे हुये दही में मिलाकर,इसमें लगभग 1.2 लीटर पानी मिला दीजिये. कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल छोड़ कर, सारा तेल निकाल दीजिये, तेल को गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, मैंथी और जीरा डाल दीजिये, जीरा ब्राउन हो जाने पर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डाल दीजिये, मसालें में दही बेसन का घोल डाल कर, घोल को चमचे से तबतक चलाते रहें, जबतक घोल गाड़ा न हो जाय और घोल में उबाल न आ जाय. घोल में उबाल आने के बाद, पकौड़ियाँ डाल दीजिये और चमचे से चलाते जायं, कढ़ी में फिर से उबाल आने पर, उसमें नमक डाल कर मिला दीजिये, चमचे से कढ़ी को लगातार चलाना बन्द कर दीजिये. कढ़ी को 12-15 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दीजिये, लेकिन 2-3 मिनिट बाद चलाते अवश्य रहिये. आप देखेंगे कि कढ़ी के ऊपर किनारों की ओर बेसन की मलाई आ रही है. पकोड़े की कढ़ी बन चुकी है.
STEP 4.कढ़ी (Punjabi Kadi with Pakora) तैयार है. कढ़ाई से कढ़ी को प्याले में निकाल लीजिये. कटे हरे धनिये ऊपर से डालकर सजाइये. पकोड़े की गरमा गरम कढ़ी को चावलों के साथ, या चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

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