By Shivam Yadav
October 18, 2024
1 किलोग्राम। चिकन ½ इंच दालचीनी 3-4 लौंग 2 बड़ी इलायची 2 काली मिर्च 3 हरी इलायची स्वादानुसार नमक ग्राइंड करने के लिए 1/3 टी स्पून काली मिर्च 3 टी स्पून रिफाइंड तेल 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टी स्पून धनिया पाउडर 1/3 टी स्पून जीरा पाउडर स्वादानुसार नमक 2 टेबल स्पून कसूरी मेथी कुछ पत्ते ताज़ा धनिया 1 टेबल स्पून काजू का पेस्ट 1 टेबल स्पून गरम मसाला 200 ग्राम क्रीम 1 टी स्पून काली मिर्च के दाने 4-5 हरी इलायची
एक लीटर पानी में चिकन और सभी मसालों को डालकर अच्छे से पका लें। काली मिर्च के दाने, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालकर ड्राई रोस्ट कर लें, इन्हें औखल में पीस कर पाउडर बना लें।
अब पैन में तेल गर्म करके उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर हल्का भूनें। अब इसमें कसूरी मेथी और थोड़ा सा पानी डालकर सॉफ्ट होने तक पकाएं। कटा हुआ हरा धनिया डालें।
इसमें काजू का पेस्ट को दूसरी सामग्री के साथ मिक्स कर लें, चिकन के पानी में से दूसरी सामग्री निकाल लें और मुख्य सामग्री में मिलाएं, अब इसमें गरम मसाला और दो चम्मच क्रीम डालकर मिक्स करें।
अब इसमें अच्छे से पका चिकन मिलाएं और हल्की आंच पर 20 मिनट के लिए चिकन सॉफ्ट होने तक पकाएं। बची हुई क्रीम को मिला दें और हल्की आंच पर गाढ़ी होने तक पकाते रहें। काली मिर्च और इलायची को पीस लें और क्रीम चिकन के ऊपर डालकर सर्व करें