By Shivam Yadav
December 12, 2024
मक्की का आटा 1 कप चावल का आटा 1/4 कप दही 1/2 कप बेकिंग सोडा 1/2 टी स्पून हरी मिर्च 2 (कटी हुई) अदरक 1 इंच (कद्दूकस किया) जीरा 1/2 टी स्पून तेल 1 टी स्पून नमक स्वादानुसार
एक बड़े बाउल में मक्की का आटा, चावल का आटा, दही, हरी मिर्च, अदरक, और नमक डालें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा गाढ़ा न हो, बल्कि ढोकला बैटर जैसा हो।
अब इस मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इससे ढोकला सॉफ्ट और फूला हुआ बनेगा। कुछ मिनट के लिए रख दें ताकि बैटर थोड़ा फुल जाए। एक स्टीमिंग प्लेट को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें। अब उसमें बैटर डालें और समान रूप से फैला लें।
एक बड़े पतीले में पानी गरम करने के लिए रख लें। जब पानी उबालने लगे तो प्लेट को उस पतीले में रखकर 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें। ढोकला पकने पर एक कांटा डालकर चेक करें, अगर कांटा साफ निकले तो ढोकला तैयार है।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़क जाए, तो इसमें हरी मिर्च और ताजा धनिया डालकर तड़का तैयार करें। फिर इस तड़के को स्टीम किए हुए ढोकला पर डालकर सर्व करें।