By Shivam Yadav
November 30, 2024
1 कप बासमती चावल 2 टेबल स्पून घी 1 तेज पत्ता 1 टी स्पून जीरा 1 प्याज 2 हरी मिर्च (कटी हुई) 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर 1/2 टी स्पून गरम मसाला 1/2 कप मटर (वैकल्पिक) स्वादानुसार नमक
पहले चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें तेज पत्ता और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। मसाले 1-2 मिनट तक भूनें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए।
अब इसमें धोकर छाने हुए चावल डालें और अच्छी तरह से मसालों में मिला लें। फिर इसमें मटर डालकर 1 मिनट के लिए भूनें। अब 2 कप पानी और नमक डालें। पानी में उबाल आने पर, आंच को धीमा कर दें और कढ़ाई को ढककर चावल पकने तक पकाएं।
जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और पानी सूख जाए, तो गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। अब आपका स्वादिष्ट तुडकिया भात तैयार है। इसे दही या सलाद के साथ गरम-गरम सर्व करें।