By Neha Ranjan
July 12, 2023
2 कप गेहूं का आटा नमक स्वादअनुसार ⅓ कप पानी, 1 ½ छोटी चम्मच तेल (गूंधने के बाद)
1 ½ इंच कटा हुआ अदरक 2 कटे हुए प्याज 2 कटे हुए टमाटर 2 बड़े चम्मच धनिये के कटे हुए डंठल 5-6 लाल मिर्च नमक स्वादअनुसार 2 चम्मच तिल का तेल
सबसे पहले नूडल के लिए सख्त आटा गूथ लें ऊपर से तेल लगाकर ढककर साइड में रख दें, अब थुक्पा के लिए पेस्ट तैयार कर लें
'पेस्ट बनाने की सामग्री' लेकर ब्लेन्डर जार में उसका बारीक पेस्ट तैयार कर लें, अब रखे हुए आटे के हाथ से पतले-पतले नूडल बनाकर साइड में रख दें
गैस पर कड़ाही गर्म करें उसमें तेल डालें और तैयार पेस्ट को अच्छे से भूने, कड़ाही में अपने पसंद की सब्जियां जैसे पत्ता गोभी, गाजर, मशरूम, बीन्स काटकर डालें
सब्जी में 4-5 कप वेजीटेबल स्टॉक डालकर पकने दें, तब तक एक बर्तन में पानी गर्म करें उसमें रेडीमेड़ नूडल डालकर 4-5 मिनट पकाकर छाने और साइड में रख दें
चिली ऑयल बनाने के लिए पैन में ⅓ कप तेल डालें उसमें 3-4 कटे लहसुन, 2 चम्मच सफेद तिल, 2 चम्मच चिली फ्लेक्स, सोया सॉस डालकर पका लें और गैस बंद कर दें
पहले से पक रहे सूप में बनाई गई नूडल, कटा हरा प्याज, फ्रेंच बीन्स, सिरका एड करें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें, ऊपर से तिल का तेल डालें
बस अब प्लेटिंग के लिए बाउल में सूप निकाले उबले हुए नूडल रखें तैयार किया हुआ चिली ऑयल 2 चम्मच डालें और गरमा गर्म लुत्फ उठायें