By Anushka Yadav
Nov 24, 2023
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वड़ा पाव महाराष्ट्र की मशहूर डिश है. लेकिन सिर्फ महाराष्ट्र ही नहीं, देश भर में इसे ख्याति प्राप्त है. सुबह के नाश्ते में वड़ा पाव का काफ़ी सेवन किया जाता है. इसे घर में ही बनाने की विधि जानने के लिए आगे पढ़ें-
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पाव आलू बेसन चावल का आटा तेल हरी मिर्च धनिया पत्ता हल्दी लाल मिर्च जीरा लाल मिर्च पाउडर करी पत्ता हरी और लाल चटनी लहसुन की सूखी चटनी लहसुन और अदरक का पेस्ट नमक
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आलूओं को उबाल लें. फिर इन्हें छील कर मैश कर लें.
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एक कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें. इसमें सरसों के दाने, करी पत्ता और लहसुन-अदरक का पेस्ट डाल कर 1 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ.
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अब इसमें हींग और हल्दी मिलाएँ. इसके साथ ही आलू और स्वाद अनुसार नमक भी मिलाएँ. करीब 2-3 मिनट तक अच्छे से चलाएँ. फिर गैस बंद कर के इसे ठंडा होने दें.
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आलूओं के ठंडा होने तक बेसन का घोल तैयार करें. बेसन में चावल का आटा, नमक और हल्दी डाल कर पानी मिलाएँ.
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एक कड़ाही में तेल गर्म होने रखें. तब तक आलूओं को छोटे छोटे गोलाकार हिस्सों में बाँट लें.
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तेल गर्म होने पर आलूओं को बेसन के घोल में लपेटें. फिर इसे तेल में तल लें. आँच मध्यम रखें.
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पाव को बीच में से थोड़ा काट लें. इस पर सभी चटनियों को अंदर की तरफ स्प्रेड करें. फिर पाव के बीच में वड़ा रखें. तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें.
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