By Shivam Yadav
October 3, 2024
आलू की फीलिंग बनाने के लिए: 3 आलू (उबले) 2 टेबल स्पून घी 1/2 टी स्पून सेंधा नमक 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून अदरक (टुकड़ों में कटा) डोसा बनाने के लिए: 5 टेबल स्पून कुट्टू का आटा 1/2 टी स्पून अरबी 1/2 टी स्पून सेंधा नमक 1/2 टी स्पून अजवाइन 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून हरी मिर्च (बारीक कटी) ½ टी स्पून अजवाइन
सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें, इसमें आलू को डालकर मैश करें, इसके बाद सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि हल्का ब्राउन हो जाएं।
अब एक बाउल में अरबी को मैश कर लें इसे आटा और सेंधा नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर कर अच्छे से मिलाएं।
इसमें अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालकर फिर मिलाएं। इसमें पानी डालकर एक स्मूद बैटर बना लें।
इसके अबे एक फ्लैट पैन लें, इस घी लगाएं, कड़छी से बैटर लेकर फैलाएं। कुछ देर इसे पकने दें और किनारों पर थोड़ा घी और डालें ताकि डोसा क्रिस्प बनें।
अंत में इसको पलट लें और दूसरी तरफ से भी सिकने दें। अब इसके बीच में फीलिंग रखें और डोसे को मोड़ दें। पुदीने या नारियल की चटनी के साथ डोसे को गर्मागर्म सर्व करें।