By Shivam Yadav
December 24, 2024
कचौरी के लिए 2 कप मैदा 2 टेबल स्पून तेल ½ टी स्पून अजवाइन स्वादानुसार नमक प्याज भरावन के लिए 2 बड़े प्याज 1/2 टी स्पून जीरा 1/2 टी स्पून हींग 1/2 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक 1/2 कप हरा धनिया 1/2 टी स्पून गरम मसाला
एक बर्तन में मैदा, अजवाइन, नमक और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटा गूंधने के बाद इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें जीरा और हींग डालें। फिर प्याज डालकर भूनें, जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
इसके बाद आटे को छोटे-छोटे भागों में बांट लें और हर हिस्से को बेलन से थोड़ा सा बेल लें। इसके बीच में तैयार प्याज की स्टफिंग रखें और आटे को चारों ओर से बंद कर दें। अब इसे हथेली से दबाकर गोल आकर में लोई बना ले।
अब कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें कचौरी डालें। कचौरी को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें। अब गरमा-गरम प्याज कचौरी को चटनी या दही के साथ सर्व करें।