By Anushka Yadav
Nov 16, 2023
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ठेकुआ बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश के पारंपरिक पकवानों में से एक है. छठ पूजा का त्योहार ज़ोरों शोरों से शुरू होने वाला है और ठेकुआ इस त्योहार का एक अभिन्न हिस्सा है. आइए जानते हैं ठेकुआ बनाने की पारंपरिक विधि-
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2 कप आटा 1 कप सूजी 3 चम्मच घी आधा कप नारियल बुरादा 1 चम्मच सौंफ 1 चम्मच इलाइची पाउडर स्वाद अनुसार चीनी तलने के लिए घी
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एक बड़े बर्तन में आटा और सूजी लीजिए. इसमें सौंफ, इलाइची पाउडर और नारियल बुरादा भी डालिए और सभी चीजों को अच्छे से मिलाइए.
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अब इसमें तीन चम्मच घी मिला कर बिना पानी के गूँथ लें. तब तक चाशनी बनने के लिए रख दें. इसी से आटा गूँथा जाएगा.
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चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी को बराबर मात्र में मिलाएँ. जैसे आधा कप चीनी को आधा कप पानी में मिलाया जा सकता है. इसे एक पैन में गर्म होने रखें. चीनी घुलते ही बंद कर दें.
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अब चीनी के पानी से आटा को गूँथ लें. ध्यान रहे कि आटा ढीला नहीं सख्त हो. फिर इसे छोटे गोलों में बाँट लें.
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इन गोलों को एक चपटा आकार दें. इसपर टूथपिक से अपनी पसंद की डिजाइन बनाएँ. आप चाहें तो बाज़ार से या ऑनलाइन बिकने वाले ठेकुआ मोल्ड भी खरीद सकते हैं.
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एक कड़ाही में तलने के लिए घी गर्म करें. इसमें मध्यम आँच पर ब्राउन होने तक तलें. बीच बीच में पलटते रहें. ठंडे होने पर ये करारे हो जाएंगे.
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