By Shivam Yadav
November 22, 2024
500 ग्राम कलेजी (मटन) 2 टेबल स्पून तेल 1 प्याज (बारीक कटा) 2 टमाटर 1 हरी मिर्च (कटी हुई) 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच जीरा पाउडर स्वादानुसार नमक
इसके लिए कलेजी को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में पानी उबाल कर उसमें कलेजी को 5-10 मिनट उबाल लें ताकि कलेजी का सारा खून निकल जाए।
एक तवा या कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब उसमें कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक भूनें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें, अच्छे से मिला लें। इसके बाद उबली हुई कलेजी को तवा पर डालें और अच्छे से मसाले में मिला लें।
जब कलेजी पक जाए और मसाले अच्छे से लग जाएं, तो ताजे हरे धनिए से सजाकर गरमा-गर्म परोसें। यह खाने में स्वादिष्ट और मसालेदार होता है। आप इसे रोटियां, पराठे या चावल के साथ खा सकते हैं।