By Neha Ranjan
July 14, 2023
तेल 1 बड़ा चम्मच, घी 1 बड़ा चम्मच 1/2 छोटा चम्मच जीरा 1/2 छोटा चम्मच सरसों 1/4 छोटी चम्मच कलौंजी 2 सूखी लाल मिर्च 1 तेज पत्ता 2 इलायची, 2 लौंग 1 इंच दालचीनी 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट 2 बड़े कटे हुए प्याज़ नमक स्वाद अनुसार
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 2 टमाटर कटे हुए 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच जीरा पाउडर 2 बड़े चम्मच बेसन 1/3 कप क्रीम या मलाई 1/3 कप पानी 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला 150-200 ग्राम ग्रेट किया पनीर
पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, सरसो, कलौंजी, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी डालकर तड़का लगाए उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें
प्याज को अच्छे से भून लें उसमें नमक, हल्दी डालकर पकाएं, अब पैन को ढककर 2-3 मिनट तक प्याज के नरम होने तक पकाएं और बीच बीच में चलाते रहें
पैन में टमाटर डालकर ढककर 2-3 मिनिट तक पकाइए फिर ढक्कन हटाकर टमाटर को गलने दें, अब पैन में बेसन डालें और चलते हुए 2 मिनट तक पकाइए
टमाटर और बेसन अच्छे से पक जाए तो उसमें सभी सूखे मसाले कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालकर भूनिए
पैन में सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें और पानी, क्रीम डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो उसमें ग्रेट किया हुआ पनीर, गरम मसाला, अमचूर डालें और अच्छी तरह मिला लें
ग्रेवी अपने हिसाब से गाढ़ी या पतली करनी हो तो दूध एड कर सकते हैं, बस अब हरा धनिया डालकर गार्निश करें