By Roshni Jaiswal
December 22, 2024
4 कप गेहूं का आटा 8 उबला आलू (मैश किया) 2 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 प्याज (बारीक कटा हुआ) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून धनिया पाउडर 2 टीस्पून जीरा पाउडर 2 टीस्पून गरम मसाला 2 टीस्पून अमचूर पाउडर स्वादानुसार नमक जरूरत अनुसार तेल या मक्खन
सबसे पहले एक बड़े कटोरा में मैश किया आलू, हरी मिर्च, प्याज, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब एक दूसरे बड़े बर्तन में आटा लें। फिर इसमें जरूरत अनुसार पानी डालकर आटा को गूंथ लें।
इसके बाद गूंथें हुए आटे की लोइयां बना लें। फिर इस लोइयां में तैयार किया हुआ आलू का मसाला भरकर बंद कर दें और इसे गोल आकार में बेल लें।
अब गैस पर एक तवा गर्म करें। जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब उस पर पराठा डालकर सेंके। जब पराठा एक तरफ से सेंक जाए तो उसे दूसरी तरफ से पलटकर सेंके।
इसके बाद पराठा के दोनों तरफ तेल या मक्खन लगाकर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक लें। अब आपका पंजाबी आलू पराठा बनकर तैयार है। इसके ऊपर मक्खन डालकर दही और अचार के साथ सर्व करें।