By Shivam Yadav
October 20, 2024
2 कप बासमती चावल 4 कप पानी 1 कप दही 1 प्याज (बारीक कटा) 1/2 कप मटर 1/2 कप मेवे (काजू, किशमिश) 2-3 हरी इलायची 1-2 लौंग 1 टुकड़ा दालचीनी 1 टी स्पून जीरा 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1 टी स्पून गरम मसाला 2-3 चम्मच घी या तेल स्वादानुसार नमक
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर अलग रख दें। एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा, हरी इलायची, लौंग, और दालचीनी डालें।
जब मसाले खुशबू देने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब उसमें हल्दी पाउडर, नमक, और मटर डालकर कुछ मिनटों के लिए भूनें।
अब दही को अच्छी तरह फेंटकर कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकने दें। अब भिगोए हुए चावल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद पानी डालकर , ढककर 15-20 मिनट तक पकने दें जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाएं। जब चावल पक जाएं, तो उसमें कटे हुए मेवे और गरम मसाला डालकर हल्का-फुल्का मिलाएं, कश्मीरी पुलाव को गरमा-गरम सर्व करें।