By Shivam Yadav
November 5, 2024
मटन 500 ग्राम प्याज 4 बड़े (कटा हुआ) टमाटर 2 (कटा हुआ) अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 टेबल स्पून हरी मिर्च 2 (कटी हुई) दही 2 टेबल स्पून हरा धनिया 2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून गरम मसाला 1 टी स्पून तेल 4 टेबल स्पून नमक स्वाद अनुसार
सबसे पहले मटन के टुकड़ों को अच्छे से धोकर पानी निथार लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मटन डालकर 5-7 मिनट तक भूनें, फिर निकाल कर अलग रख लें।
उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। उसमें 2 प्याज (कटे हुए) डालकर सुनहरे होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भूनें।
अब टमाटर डालकर पकने दें, जब टमाटर नरम हो जाएं, तब दही डालकर अच्छे से मिलाएं और कुछ देर पकने दें। अब मटन के टुकड़े और बची हुई प्याज डालकर अच्छी तरह से मिला लें। नमक डालें और ढककर मटन को पकने दें। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
जब मटन नरम और पक जाए, तो उसमें गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम सर्व करें।