By Roshni Jaiswal
December 10, 2024
3 कप मेथी का पत्ता 3 कप गेहूं का आटा 1/2 कप दही 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर 3/4 टीस्पून अजवाइन स्वादानुसार नमक जरुरत के अनुसार तेल
सबसे पहले मेथी के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। फिर एक बर्तन में आटा, मेथी के पत्ते, दही, अदरक का पेस्ट, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, 3 टीस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को मुलायम गूंथ लें। फिर एक गीले सूती कपड़े से गूंथें आटे को ढककर 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
5 मिनट के बाद गूंथें हुए आटे को एक बार और मिला लें। फिर इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इस लोइयां को पराठें की आकार में गोल या तिकोना बेल लें।
अब गैस पर एक तवा गर्म करें। जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब पराठें को तवा के ऊपर डालें। फिर थोड़ी देर बाद पराठें को दूसरी तरफ से पलट कर सेंके।
अब पराठें के दोनों तरफ से तेल लगाकर सेंके। जब पराठें गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। आपका मेथी का पराठा बनकर तैयार है। इसे चटनी, दही या रायता के साथ सर्व करें।