By Neha Ranjan
August 21, 2023
चना दाल - 1 कप चीनी -1 कप घी 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
3/4 कप-मैदा नमक चुटकी भर 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर आवश्यकतानुसार पानी आटा भिगोने के लिए अदरक का तेल चावल का आटा
चना दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें और 3-4 कप पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 7-8 मिनट के लिए अच्छे से पका लें
दाल ठंडी हो जाए तो ग्राइन्डर जार में डालकर पीस लें, गैस पर पैन गर्म करें उसमें पीसी दाल, चीनी, इलायची पाउडर और 1 बड़ा चम्मच घी डालकर कम आंच पर अच्छे से पकाएं
मिश्रण जब सूख जाए तो गैस बंद कर लें और छोटे-छोटे गोले बनाकर साइड में रख दें, अब आटे का डो बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा लें
मैदे में नमक, हल्दी पाउडर को एक साथ मिलाएं और पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें फिर 1 चम्मच अदरक का तेल मिलाकर आटे को नरम कर लें
अब तैयार आटे पर अदरक का तेल डाले और 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, 1 घंटे बाद आटे से एक्स्ट्रा तेल अलग कर दें और छोटी सी लोई लें
अपने हाथ से लोई को फैलाकर उसमें दाल वाले मिश्रण की बॉल भरें और आटे से चाटों तरफ से कवर कर दें, लोई को दबाकर चपटा करें
चावल के सूखे आटे में डुबाएं अब हल्के हाथ से जितना पतला हो सके बेल लें बीच-बीच में चिपकने से बचने के लिए चावल का आटा लगाएं
तवा गरम करें उसपर घी लगाएं और बोली डालकर दोनों तरफ से पलट-पलट कर सेंक लें, गरमा-गर्म बोली सर्व करने के लिए तैयार है