By Roshni Jaiswal
October 2, 2024
2 कटोरी गोविंद भोग चावल 1 कटोरी मूंग की दाल 4 आलू (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ) 4 हरी मिर्च 1/2 कटोरी हरा मटर 3/4 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई) 2 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ) 2 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) 2 तेजपत्ता 4 सूखी लाल मिर्च 1 टीस्पून पंचफोरन (सौंफ, मेथी दाना, जीरा, कलौंजी, राई) 1 टीस्पून हल्दी थोड़ी-सी चीनी स्वादानुसार नमक 2 टेबल स्पून देसी घी
सबसे पहले धीमी आंच गैस पर एक कढ़ाई में मूंग दाल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर एक कटोरा में भूना हुआ दाल और चावल को एक साथ धो लें।
इसके बाद दाल-चावल में से पानी को अच्छी तरह से छान लें। फिर इस दाल-चावल हल्दी और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाकर अलग रख दें।
अब मध्यम आंच गैस पर कुकर को रखकर गर्म करें। फिर उसमें देसी घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर इसमें पंचफोरन, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
इसके बाद इसमें आलू, मटर और गोभी डालकर भूनें। जब आलू-गोभी भून जाए तो इसमें टमाटर डालकर भून लें। टमाटर गलने के बाद इसमें दाल-चावल डाल दें। फिर नमक, चीनी और पानी डालकर इसे अच्छे से मिला लें।
अब कुकर का ढक्कन लगाकर 3 सीटी में खिचड़ी को पकाएं। फिर आंच को बंद कर दें। आपका बंगाली खिचड़ी बनकर तैयार है। खिचड़ी के ऊपर घी डालकर मां को महाभोग लगाएं।