By Anushka Yadav
Dec 19, 2023
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मोदुर पुलाव को कश्मीरी स्टाइल पुलाव भी कहते हैं. स्वाद में मीठा ये पुलाव काफ़ी स्वादिष्ट लगता है. इसका इतिहास मुगल कालीन बताया जाता है. आईए जानते हैं इसे बनाने की विधि-
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घी 2 बड़े चम्मच बादाम 10 पिस्ता 10 किशमिश 10 काजू 10 नारियल गरी के टुकड़े लौंग 2 दालचीनी का एक टुकड़ा तेज पत्ता 1 बासमती चावल 1 कप दूध 1 ग्लास नमक 1/4 चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच केसर के धागे
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एक बर्तन में बासमती चावल लें और अच्छे से धो लें. फिर कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो कर रख दें.
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एक कुकर में दूध, चावल और नमक डालें और 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. पूरा न पकाएं. तब तक नारियल और मेवों को बारीक काट लें.
एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें सभी मसाले और मेवों को सुनहरा होने तक भूनें. फिर इसमें चावल मिला दें.
दूध को गर्म करके उसमें केसर के धागों को भिगोएँ. चीनी भी मिलाएँ. फिर इस मिश्रण को चावलों में डाल कर अच्छे से पका लें. गर्मा गर्म परोसें.
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