By Neha Ranjan
July 13, 2023
प्याज -1/2 कप, पत्तागोभी -1/2 कप, पालक -1/2 कप भावनगरी मिर्ची -1/4 कप, हरी मिर्च - 1 बड़ा चम्मच कच्चा आलू - 1 कप, हरा धनिया - 1/4 कप अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच बेसन - 1/2 कप, चावल का आटा - 4 बड़े चम्मच हल्दी पाउडर -1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर -1 छोटा चम्मच सब्जी मसाला -1 छोटा चम्मच तेल, नमक स्वाद अनुसार
सबसे पहले बाउल में कच्चे आलू को घिस लें, फिर बाउल में सब सब्जियां बारीक काटकर एड करते जाए जैसे भावनगरी मिर्ची, प्याज, पत्तागोभी, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, पालक पत्ते और नीबू का रस डालें
सब्जियों के बाद बाउल में अदरक लहसुन का पेस्ट, बेसन, हींग और चावल का आटा डालें, चावल का आटा डालने से पकौड़े और ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे
अब बाउल में सूखे मसाले एड करें जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सब्जी मसाला और नमक स्वाद अनुसार, इन सारी चीजों को बिना पानी डाले अच्छे से मिक्स कर लें
अगर बैटर आपको सूखा लगे तो हल्का पानी डालकर बैटर को सॉफ्ट कर सकते हैं, तैयार मिश्रण को ढककर साइड में रख दें
पकौड़े के साथ तीखी हरी चटनी तो बनती ही है, इसके लिए मिक्सर जार में लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, सेव भुजिया, धनिया, नीबू रस, नमक डालकर अच्छे से ब्लेन्ड करके चटनी तैयार कर लें
पकौड़े तलने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें, मिक्स्चर को थोड़ा-थोड़ा करके कड़ाही में डालें और पलट-पलट कर बढ़िया से फ्राई कर लें, तीखी हरी चटनी के साथ पकौड़े गरमा गर्म सर्व करें