By Anushka Yadav
Oct 19, 2023
भारतीय परिवेश में चाय का बड़ा महत्व है. चाहे सुबह की बेड टी हो या शाम का टी ब्रेक, या फिर घर पर आए मेहमानों की खातिरदारी करनी हो, चाय बेहद ज़रूरी है. चाय दिनचर्या का एक अटूट हिस्सा है. नुक्कड़ पर मिलने वाली चाय का युवाओं में अलग ही क्रेज़ है . जगह जगह मिलने वाली अनूठे स्वाद की नुक्कड़ वाली चाय आप घर पर भी बना सकते हैं. कैसे ? आईए जानते हैं-
आमूमन लोग अदरक को मूसल में कूट कर चाय में डालते हैं. इस बात मूसल में कूटने की जगह अदरक को कद्दूकस कर के चाय के पानी को खौलाते समय डालें. सीधा दूध में डालने से दूध फट सकता है. अदरक डालने के इस तरीके से इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा.
चाय पत्ती को शुरू में पानी के साथ ही आंच पर न चढ़ाएँ, बल्कि पानी को खौलने दें. खौलने के बाद ही इसमें चायपत्ती डालें.
चाय पत्ती और अदरक को पानी में ज़्यादा देर न पकाएँ. एक उबाल आने के बाद ही उसमें दूध मिलाएँ. पानी में ज़्यादा देर खौलाने से चाय जल्दी पक जाएगी और दूध में उतना स्वाद नहीं आएगा.
चाय में मसालों का प्रयोग कोई नई बात नहीं है. आपको बाज़ार में चाय मसाला मिश्रण तैयार मिल जाएगा. इसके अलावा आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. अगर ज़्यादा मसाला नहीं पसंद है तो खड़े मसालों का प्रयोग करें. एक बार में एक मसाला, जैसे दालचीनी का एक टुकड़ा या एक तेज पत्ता या आधी बड़ी इलाइची, इतना भी काफ़ी होगा.
ऐसे तो कुल्हड़ वाली चाय का मज़ा टपरी पर ही आता है, लेकिन कुल्हड़ को घर ला कर रख लेने में ज़्यादा फायदा है. आप जब चाहें तब इसका मज़ा ले सकते हैं और मेहमानों तथा घर वालों को भी एक नए अंदाज़ में घर पर ही कुल्हड़ वाली चाय पिला सकते हैं.