By Roshni Jaiswal
December 5, 2024
4 कप गेहूं का आटा 2 कप हरे मटर के दाने 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया) ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर स्वादानुसार नमक 2 टीस्पून तेल
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इस आटे को गुनगुने पानी की मदद से नरम गूंथकर अलग ढककर रख दें।
अब एक बर्तन में गर्म पानी में हरे मटर के दाने को हल्का नरम होने तक उबाल लें। जब मटर हल्का नरम उबल जाए तब इसमें से पूरा पानी निकाल लें और ठंडा होने के बाद इसे दरदरा पीस लें।
अब पिसे हुए मटर में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद गूंथें हुए आटे की लोइयां बना लें। फिर इस लोइयां में मटर के मसाले को भरकर बंद कर लें। अब इस भरवां लोइयां में सूखा आटा लगाकर हाथ या बेलन से रोटी की आकार में गोल बेल लें।
अब गैस पर एक तवा या पैन में गर्म करें। जब तवा अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इस पर भरवां रोटी डालकर सेंके।
इसके बाद पराठें को दोनों तरफ से तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। अब आपका मटर का चटकेदार पराठा बनकर तैयार है। इसे हरी चटनी, दही या अचार के साथ खाएं।