By Roshni Jaiswal
September 29, 2024
1 कप इमली का गूदा 2 कप गुड़ 1 टीस्पून सौंफ 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 2 टीस्पून चीनी स्वादानुसार नमक
सबसे पहले एक कटोरा में पानी लें। फिर उसमें इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह से भिगो लें।
जब इमली का गुदा अच्छी तरह से फूल जाए तो फिर इस गूदे को पानी में अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद एक और कटोरा में पानी डालकर गुड़ को गला लें।
अब मीडियम आंच गैस पर एक कढ़ाई को गर्म करें। जब कढ़ाई अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें इमली का मसला गूदा डालकर अच्छी तरह से पका लें।
जब इमली का गूदा पक जाए तो उसमें भींगा हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें चीनी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी तरह पका लें।
जब चटनी में दो-तीन बार उबाल आने लगे तो इसमें सौंफ डालकर मिला लें। फिर 2 मिनट तक चटनी को और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
अब आपकी बाजार जैसी गुड़-इमली की खट्टी मीठी चटनी बनाकर तैयार है। इसे दही वड़ा, टिक्की या पापड़ी चाट के साथ खा सकते हैं।