By Roshni Jaiswal
December 16, 2024
4 टमाटर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) 4 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 8 लहसुन की कलियां 5 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) चुटकीभर हींग 1/2 टीस्पून राई 10 करी पत्ता 4 सूखी लाल मिर्च 1 टी स्पून जीरा 20 काली मिर्च 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 3 कप पानी 2 टेबलस्पून तेल नमक स्वादानुसार
सबसे पहले एक मिक्सी जार में जीरा, काली मिर्च और लहसुन डालकर पीस लें। फिर इस पिसे हुए पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें।
इसके बाद दोबारा उसी मिक्सी जार में टमाटर के बड़े टुकड़े को डालकर प्यूरी बना लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तब उसमें हींग, जीरा, करी पत्ता, राई और सूखा लाल मिर्च डालकर भूनें।
फिर इसमें लहसुन और जीरा वाला पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें। जब मसाला भून जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी मिलाकर इसे 5 मिनट तक पका लें।
इसके बाद इसमें 3 चम्मच हरा धनिया डालकर मिला लें। फिर थोड़ी देर बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और इसे अच्छी तरह मिलाते हुए 2 मिनट तक पका लें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर 3 मिनट तक पका लें। जब टमाटर पक जाए तो रसम में पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
जब रसम से उबाल आने लगे तब आंच धीमी करके इसे 7 मिनट तक पका लें। रसम पक जाए तो गैस बंद कर दें और इसके ऊपर हरा धनिया पत्ती डालकर मिला लें।
अब आपका साउथ इंडियन स्टाइल टमाटर रसम बनकर तैयार है। इसे चावल के साथ या सादा भी सर्व कर सकते हैं।