By Roshni Jaiswal
December 16, 2024
2 कप रागी का आटा 2 कप खट्टा दही 2 कप सूजी 1/2 टी स्पून बेकिंग सोडा 1 कप पानी स्वादानुसार नमक
सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई गर्म करें। कढ़ाई गर्म होने पर उसमें सूजी डालकर 5 मिनट तक भून लें और फिर इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
जब सूजी ठंडा हो जाए तो इसमें रागी का आटा डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिला लें। फिर इसमें खट्टा दही और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिला लें।
अब आधा घंटा के लिए इस तैयार मिश्रण को एक प्लेट से ढककर अलग रख दें। जब आधा घंटा हो जाए तो जरूरत अनुसार इसमें पानी मिलाकर बैटर तैयार कर लें।
इसके बाद इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिला लें। अब इडली के सांचे के सभी खानों में तेल लगा लें। फिर इन सभी खानों में इडली का बैटर डालें।
इसके बाद मध्यम आंच गैस पर इडली को भाप से 10 मिनट तक पका लें। 10 मिनट बाद इडली को खोलकर चाकू से चेक करें की इडली पकी है कि नहीं।
जब इडली पक जाए तो भाप वाले बर्तन को गैस से उतार कर 7 मिनट के लिए अलग रख दें। अब इडली के सांचे से सारी इडली को निकाल लें। आपका रागी इडली बनकर तैयार है। इसे सांभर और चटनी के साथ-साथ करें।