By Roshni Jaiswal
January 3, 2025
1/2 कप मटर (उबले हुए) 2 उबले आलू (उबले हुए) 1 कप पालक (उबले हुए) 1/2 टी स्पून अदरक कद्दूकस किया 2 हरी मिर्च 2 टेबलस्पून हरा धनिया 2 टेबलस्पून भुना बेसन 1/4 टी स्पून हल्दी 1/2 टी स्पून अमचूर 1/4 टी स्पून गरम मसाला 1 चुटकी इलायची पाउडर 2 टेबलस्पून ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार नमक 2 टेबलस्पून तेल
सबसे पहले उबले हुए पालक को बारीक काट लें। अब धीमी आंच गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें।
जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब उसमें उबले हुए मटर के दाने डालकर कुछ देर तक भून लें। इसके बाद इसमें कटी हुई पालक और स्वादानुसार नमक डालकर इसे पकाएं।
जब पालक और मटर का पानी सूख जाए तब इसमें हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर 1 मिनट तक पका लें और फिर गैस को बंद कर दें।
अब एक मिक्सी जार में अदरक और हरी मिर्च को डालकर पीस लें और इसे एक कटोरी में निकाल लें। इसके बाद उबले हुए आलू को अच्छी तरह से छिलकर मैश कर लें।
अब मैश किए हुए आलू में अदरक मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें ब्रेड क्रंब्स, भुना बेसन और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसके बाद इस मिश्रण में मटर के दाने और पालक डालकर सभी को अच्छी तरह से मैश करके मिक्स कर लें। अब थोड़ा-थोड़ा तैयार मिश्रण को हाथ में लेकर उन्हें कबाब के आकार में गोल बनाकर एक प्लेट में रख लें।
इसके बाद गैस पर एक तवा या पैन में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उस पर कबाब रखें और कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
जब कबाब दोनों तरफ से पक जाए और सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें। अब आपका गरमा गरम रेस्तरां जैसा हरा भरा कबाब बनकर तैयार है। इसे चटनी के साथ सर्व करें।