By Roshni Jaiswal
May 28, 2024
10 हरी मिर्च (बड़ी और मोटे) 1 कप बेसन 250ग्राम उबले आलू (मैश किए हुए) 1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ½ टी स्पून हल्दी पाउडर 1½ टी स्पून अमचूर 1½ टी स्पून धनिया पाउडर 1/4 टी स्पून हींग 1 टी स्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) जरूरत अनुसार तेल स्वादानुसार नमक
एक कटोरे में मैश आलू, धनिया पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, हींग, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर कपड़े से पोछ लें। फिर हरी मिर्च को बीच में से काट के बीज निकाल लें और उसमें आलू भरावन वाला मसाला अच्छे से भर लें।
अब एक बड़े कटोरे में बेसन डालें। फिर उसमें ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर इसका मिश्रण बना लें। ध्यान रहे मिश्रण ज्यादा पतला न हो।
इसके बाद मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब इस गर्म तेल में हरी मिर्चों को बेसन के मिश्रण में लपेटकर डालें और सुनहरा होने तक सिकने दें।
अब मिर्ची वड़ा को तेल से बाहर निकले। आपका राजस्थानी मिर्ची वड़ा बनकर तैयार है। इसे हरी चटनी और गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें।