By Anushka Yadav
Dec 10, 2023
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पूरन पोली एक तरह की भरवाँ रोटी हाइ जहाँ पूरन का अर्थ है भरावन सामग्री और पोली का अर्थ है बाहर का खोल यानि रोटी. ये दक्षिणी भारत और महाराष्ट्र की प्रसिद्ध डिश है. आईए जानते हैं इसे बनाने की विधि-
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1 कप चना दाल 1 चम्मच सौंफ पाउडर 1 चम्मच सोंठ पाउडर ½ चम्मच हरी इलायची पाउडर ¼ चम्मच जायफल पाउडर 1 कप कसा हुआ गुड़ 1.5 कप साबुत गेहूं का आटा ½ कप मैदा नमक हल्दी पाउडर आवश्यकतानुसार तेल या घी
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चना डाल को अच्छे से धोइए और 30 मिनट के लिए भिगो लीजिए. इसके बाद 6-7 सीटी लगा कर प्रेशर कुक कर लीजिए और छन कर रख लीजिए.
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एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सौंफ पाउडर, जायफल पाउडर और सौंठ डालें. कुछ सेकंड तक भून लें.
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इसके बाद कड़ाही में चना दाल और गुड़ का पाउडर मिलाएँ. कुछ मिनटों तक चलाएँ जब तक ये अच्छे से मिल कर सूख न जाये. अच्छे से मैश कर लें.
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एक कटोरे में गेहूं का आटा, मैदा और नमक डाल कर आटा गूँथ लें. 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें.
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गैस पर एक तवा गर्म होने रखें. तब तक आटे की लोईया पोली बना कर और पूरन सामग्री भर कर इसे बेल लें. तवा गर्म होने पर घी या तेल डाल कर सेंक लें. गर्मा गर्म सर्व करें.
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