By Roshni Jaiswal
May 30, 2024
4 कप गेहूं का आटा 6 उबले आलू (मैश किए हुए) 3 प्याज (बारीक कटा हुआ) 4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) 1/2 कटोरी हरा धनिया 1 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ) 1/2 टीस्पून जीरा 1/2 टीस्पून अजवाइन 1½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर ½ टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टेबलस्पून गरम मसाला स्वादानुसार नमक तलने के लिए घी/तेल
सबसे पहले एक बर्तन में आटा और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर इस आटा को मुलायम गूंद लें और गूंद आटे के ऊपर थोड़ा तेल लगाकर 10 मिनट के लिए ढक दें।
अब एक कटोरा में मैश आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, अजवाइन और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद आटा की लोइयां बना लें। फिर लोइयां के अंदर आलू भरकर चारों तरफ से मोड़ते हुए इसकी पोटली बना लें।
अब भरे लोइयां में थोड़ा-सा पलथन लगाते हुए हल्के हाथों से बेल लें। इसके बाद मध्यम आंच पर एक तवा गर्म करें। तवा गर्म होने पर रोटी डालें।
अब पराठा को दोनों साइड से अच्छी तरह से सेंक लें। फिर पराठा के दोनों साइड तेल या घी लगाकर अच्छी तरह से सेंक लें।
अब आपका गरमा गरम पंजाब का मशहूर आलू का पराठा बनकर तैयार है। पराठे पर मक्खन रखकर अचार और दही के साथ सर्व करें।