By Roshni Jaiswal
May 8, 2024
पनीर के टुकड़े – 3 कप टमाटर – 4 प्याज – 3 लहसुन – 6 कलियां हरी मिर्च – 4 लंबी कटी हुई अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा दूध – 1/4 कप क्रीम/मलाई – 3 टेबलस्पून मक्खन – 3 टेबलस्पून काजू – 3 टेबलस्पून तेजपत्ता – 2 कस्तूरी मेथी – 3 टी स्पून धनिया पाउडर – 2 टेबलस्पून गरम मसाला – 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून तेल – 3 टेबलस्पून नमक – स्वादानुसार
सबसे पहले पनीर को एक इंच के टुकड़ों में काट लें। फिर मिक्सर की जार में प्याज, अदरक, लहसुन को डालकर पेस्ट बना लें। फिर पानी में काजू को भिगोकर 15 मिनट के लिए रख दें।
अब 15 मिनट बाद काजू को मिक्सर में डालकर थोड़े पानी के साथ पीस लें। इसके बाद टमाटर को उबालकर उसे पीसकर प्यूरी बना लें।
अब एक कढ़ाई में तेल और मक्खन डालकर दोनों को मीडियम आंच पर गर्म करें। फिर इसमें तेजपत्ता और प्याज का पेस्ट डालकर हल्का भूरा रंग होने तक भूनें। इसके बाद हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें काजू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाकर 2 मिनट भून लें। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी को डालकर तब तक भूनें जब तक कि ये तेल छोड़ने न लगे। फिर धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
इसके बाद इसमें आधा कप दूध और आधा कप पानी मिलाएं। फिर इसे तब तक चलाते रहे जब तक ग्रेवी के ऊपर तेल दिखाई देने न लगे। फिर पनीर के टुकड़े डालकर इसे अच्छे से मिला लें। इसके बाद इसमें कस्तूरी मेथी को हाथों से पीसकर डालकर मिला लें।
अब कढ़ाई को ढक दें और सब्जी को तब तक पकाएं जब तक की ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें। फिर इसके ऊपर ताजी क्रीम डाल दे। इस तरह आपका पंजाबी स्टाइल में पनीर बटर मसाला बनकर तैयार है। इसे पराठा या नान के साथ सर्व करें।