By Shivam Yadav
November 13, 2024
1 कप बासमती चावल 250 ग्राम मटन 1/4 कप दही 1/4 कप क्रीम 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर 1 टी स्पून गरम मसाला 1 टेबल स्पून तेल 1 प्याज 1 टमाटर 1 टी स्पून जीरा स्वादानुसार नमक 2 टेबल स्पून हरा धनिया
सबसे पहले मटन को दही, ताजे क्रीम, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक के साथ मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रख दे।
इसके बाद बासमती चावलों को धोकर 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। फिर एक पैन में 2 कप पानी उबालें और उसमें चावल डालकर आधे पके तक उबाल लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटा हुआ टमाटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं। अब मेरिनेट किया हुआ मटन डालकर अच्छे से मिला लें और 10 मिनट तक पकने दें।
अब आधे पके चावलों को मटन के मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें। फिर इसे ढककर, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि चावल और मटन दोनों अच्छे से पक जाएं और मसाले समा जाएं।
अंत में पुलाव को हरे धनिए और पुदीने से सजाएं। गरमागरम मटन टिक्का पुलाव तैयार है। इसे रायते या सलाद के साथ सर्व करें।