By Shivam Yadav
October 28, 2024
इमरती नॉर्थ इंडिया की फेमस डिश है, मीठे खाने वालों के सामने इसका जिक्र तक कर दो, तो उनके मुंह में पानी आ जाता है। इसे अलग अलग जगह पर तरह-तरह के नामों से जाना जाता है। कहीं इसे अमीटी कहते हैं तो कुछ अमरीती कहते हैं, कुछ जांगरी तो कुछ जांगिरी भी कहते हैं। आइए जानते है इसको बनाने की आसान विधि के बारे में
1 कप उड़द (धुली हुई) 200 ग्राम गुड़ (पिसा हुआ) 1/4 कप चावल 1 चुटकी केसर 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर 1 टेबल स्पून तेल
सबसे पहले आप उड़द की दाल और चावल को 40 मिनट के लिए भिगोकर रखकर दें। इसके बाद पानी से निकालकर दोनों चीजों को ग्राइंड में डाल दें।
अब एक पैन में 2 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालकर सिंगल थ्रेड कंसिस्टेंसी वाली चाशनी तैयार कर लें। इस सिरप में केसर, रोज एसेंस और इलायची पाउडर भी डाल दें और चाशनी को पका लें।
एक मसलिन के कपड़े में करछी बैटर डालकर ऊपर से कसकर पकड़ लें और कपड़े के नीचे बिल्कुल पता-सा छेद कर लें। फिर गर्म तेल में ट्रेडिशनल डिजाइन में इमरती कपड़े की मदद से बना लें।
अब इसे सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें और फिर निकालकर गुड़ की चाशनी में डाल दें। इमरती को लगभग आप 20-25 मिनट तक रहने दें। बस आपकी गुड़ की इमरती तैयार है, इसका आनंद लें।