By Roshni Jaiswal
December 10, 2024
3 कप पोहा 1 कप प्याज (बारीक कटी हुई) 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई 2 टेबलस्पून हरी धनिया (बारीक कटा हुआ) 1 टीस्पून राई 1 टीस्पून सौंफ 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर 3 टीस्पून चीनी 3 टीस्पून तेल स्वादानुसार नमक नींबू जीरावन मसाला मसाला बूंदी बेसन की सेव
सबसे पहले एक बर्तन में पानी लेकर पोहा को अच्छी तरह धो लें। फिर एक छननी में पोहा डालकर पानी निकाल लें और इसे गलने के लिए अलग रख दें।
थोड़ी देर बाद भींगे हुए पोहा में हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें।
जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें राई, सौंफ और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब राई चटकने लगे तो फिर इसमें पोहा डालकर मिला लें और आंच धीमी कर दें।
अब एक अलग बड़े बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें। फिर इस उबलते पानी के ऊपर पोहे की कढ़ाई रखें और इस पोहे को भाप की मदद से पकने दें।
जब पोहे की सारी सामग्री का रंग एक जैसा दिखाई देने लगे और पोहे पूरी तरह से पक जाएं तब हल्की हाथों से पोहे को चला कर गैस बंद कर दें और इसमें ऊपर से हरा धनिया डाल दें।
अब आपका इंदौरी स्टाइल पोहा बनकर तैयार है। इस पोहे को प्लेट में निकालें और उसके ऊपर से प्याज, बूंदी, सेव, जीरावन और नींबू डालकर सर्व करें।