By Roshni Jaiswal
May 30, 2024
1 बड़ा बैंगन 100 ग्राम दही 1 मीडियम प्याज (बारीक कटी हुई) 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ) 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) हरा धनिया (बारीक कटी हुई) ½ टी स्पून हल्दी पाउडर ½ टी स्पून धनिया पाउडर 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर ½ टी स्पून गरम मसाला 1/4 कप तेल स्वादानुसार नमक
सबसे पहले बैंगन को मध्यम आंच पर रख कर भून लें। फिर जब बैंगन काला या भूरा रंग का हो जाए तो आंच से उतार लें। अब बैंगन का छिलका उतार लें और इसे मैश कर लें।
इसके बाद एक पैन तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें प्याज डालकर फ्राई करें। फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
अब इसमें टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
मसाला भूनने के बाद इसमें दही डालकर मिला लें। फिर इसमें मैश किया हुआ बैंगन डालकर 5 मिनट तक अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाएं।
अब बैंगन के भरता को एक प्लेट में निकाले। फिर इसके ऊपर हरी मिर्च और हरा धनिया से गार्निश करें। अब आपका ढाबा स्टाइल बैंगन का भरता बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें।