By Neha Ranjan
August 16 , 2023
दूध- 2लीटर चीनी-1 कप टाटरी- 2 चुटकी या सिरका-2 बड़े चम्मच घी-1 बड़ा चम्मच हरी इलायची-2
कलाकंद बनाने के लिए पहले गैस पर कड़ाही गर्म करें उसमें घी डालकर चारों तरफ फैलाएं
कड़ाही में दूध डालें और उबलने दें, जब अच्छे से उबाल आ जाए तो दूध में चीनी डालें और चलाते रहे जब तक चीनी पूरी घुल न जाए
अब दूध में टाटरी और साबुत इलायची डालें और अच्छे से चलाएं, दूध को धीमी आंच पर पकने दें
दूध जब कलाकंद के लिए तैयार होने लगेगा तो उसमें ठोस कण आपको दिखने लगेंगे
दूध जब आधे से भी कम लगभग 30% हो जाए तो इसमें घी डालें और मिलाएं, अगर यह फूटने लगे तो ढक्कन का इस्तेमाल करें
दूध को थोड़ी देर और चलाते हुए पकाएं, अब एक मेटल के टिफिन या बॉक्स में अच्छे से घी लगाएं और उसमें दूध वाला मिक्स्चर डालें
इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और 4 घंटे के लिए कहीं रखें दें, हाँ लेकिन इसे फ्रिज में न रखें
4-5 घंटे के बाद ये सेट हो चुका होगा अब टुकड़ों में काटें और एंजॉय करें, इसे अब रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं