By Roshni Jaiswal
October 10, 2024
2 कप भींगा हुआ काला चना 6 हरी मिर्च 1 टी स्पून अदरक (बारीक कटा हुआ) 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) चुटकी भर हींग 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून हल्दी पाउडर 1 टेबलस्पून चना मसाला स्वादानुसार सादा नमक या सेंधा नमक जरूरत अनुसार रिफाइंड
सबसे पहले रातभर पानी में भींगे हुए चने में से पानी को छान लें। फिर एक कुकर में भींगा चना, पानी और हल्का सा नमक डालकर 4-5 सिटी लगाकर चना उबाल लें और गैस बंद कर दें।
जब कुकर में से सिटी का प्रेशर निकल जाए तो चने को एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब चना ठंडा हो जाए तो उसके एक चौथाई भाग को हाथों से मसल लें।
अब गैस पर एक कुकर में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, चना मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।
इसके बाद मसाले में मैश किया हुआ चना और उबला हुआ साबुत चना दोनों को के साथ डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर 10 मिनट के बाद इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालकर पका लें।
10 मिनट बाद चने के ऊपर हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। अब आपका बिना लहसुन प्याज के स्वादिष्ट काले चने की सब्जी बनकर तैयार है। इसे पूरी के साथ सर्व करें।