By Roshni Jaiswal
January 19, 2024
मावा-200 ग्राम, मैदा-300 ग्राम, कच्चा दूध-200 ग्राम, इलायची-4 चम्मच, केवड़ा जल-1 कटोरी, चीनी-2 कटोरी, कटा मेवा-1 कटोरी, तलने के लिए तेल या घी
एक कटोरा में मैदा को छलनी से छान लें। इसके बाद मावा को कद्दूकस से अच्छे से कस लें। अब गैस पर कढ़ाही को हल्की आंच पर गर्म करें।
कढ़ाही में कद्दूकस मेवा को डालकर अच्छे से भून लें। भूनते वक्त मावा को लगातर चलाते रहें। अब मावा में दूध को मिलाकर अच्छे से पकाएं, जब दूध में मावा अच्छे से मिल जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
अब एक दूसरा कटोरा लेकर उसमें दूध और मैदा को मिक्स लें। दूध और मैदा के घोल को आधे घंटे तक अलग छोड़ दें।
अब गैस पर एक पैन में चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करके चाशनी को बना लें फिर इसमें इलायची पाउडर और केवड़ा जल को डाल लें। चाशनी को तैयार करते वक्त ध्यान रहे कि ये ज्यादा मोटी न हो जाए।
एक कढाही में तेल या घी गर्म करें। इसके बाद मैदा, दूध के मिक्स में तैयार किया हुआ मावा डालकर मिला लें। मालपुआ का घोल तैयार है।
इसके बाद एक कड़छी से मालपुआ के आकार का घोल कढाही में डालें और डीप फ्राई करते हुए निकालें। इसके बाद इसे चाशनी में डूबाएं और मेवा डालकर इसे गर्मागर्म सर्व करें।