By Roshni Jaiswal
December 26, 2024
1 कप लहसुन (छिले हुए) 14 कश्मीरी या सूखी लाल मिर्च 4 इंच अदरक (कटा हुआ) 4 चम्मच इमली (भीगी हुई) 2 टीस्पून जीरा 10 ग्राम काली मिर्च 2 टेबल स्पून तेल स्वादानुसार नमक
सबसे पहले एक मिक्सी जार में लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक, जीरा, काली मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर इसे महीन पीस लें।
अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें राई डालकर तड़का लगाएं। जब राई चटकने लगे तब उसमें पिसे हुए चटनी का पेस्ट डालकर मिलाएं।
फिर इसमें भीगी हुई इमली का रस और स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिलाकर पकाएं।
जब चटनी अच्छी तरह से पक जाए और चटनी से कच्चेपन का महक चली जाए, तब समझिए आपकी राजस्थानी लहसुन की चटनी बनकर तैयार है। इसे पूरी, कचौड़ी या पकौड़े के साथ सर्व करें।