By Shivam Yadav
January 6, 2025
2 कप मैदा 1/2 कप दही 1 टी स्पून बेकिंग पाउडर 1/2 टी स्पून नमक 1 टी स्पून चीनी 1/4 कप पानी 2 चमच घी 1/2 कप उबला आलू 2 हरी मिर्च 1/4 कप धनिया पत्तियाँ 1/4 टी स्पून चाट मसाला 1/4 टी स्पून गरम मसाला
सबसे पहले, एक बर्तन में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें दही, घी और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए रख दें।
अब उबले हुए आलू को मैश करें और उसमें हरी मिर्च, धनिया पत्तियाँ, चाट मसाला, और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। यह मसाला कुलचे के अंदर भरने के लिए तैयार रहेगा।
इसके बाद गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें। फिर एक गोला लेकर उसे बेलन से बेल लें, अब इसके बीच में आलू का मसाला डालकर इसे अच्छी तरह से बंद कर दें। फिर से हल्का सा बेल लें।
अब तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी लगाकर कुलचा डालें। एक ओर से कुलचे को दबाएं और फिर पलटकर दूसरी ओर भी सेंकें। कुलचे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। तवा से निकाले हुए कुलचे को घी लगाकर गरमागरम सर्व करें।