By Shivam Yadav
November 6, 2024
1 कप चिरौंजी : (दो घंटे पानी में भिगी) 2 टेबल स्पून घी 1 टी स्पून जीरा 3 हरी इलायची 4 काली मिर्च के दाने 1 टेबल स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ 2 हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर 2 टी स्पून सेंधा नमक 1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर 2 टेबल स्पून दही 1/2 घीया : (कटी हुई, ऑप्शनल) 1 टेबल स्पून धनिये की पत्ती
सबसे पहले चिरौंजी के बीज़ों से छिलका हटाने के लिए उन्हें हाथों से रगड़ लें। आधे को पीसकर पेस्ट बना लें। घी गर्म करके उसमें जीरा, इलायची और काली मिर्च के दाने डालकर हल्का सा भूनें।
इसके बाद अदरक मिलाकर ब्राउन होने तक फ्राई करें। अगर पहले घीया डालकर फ्राई करें, फिर उसमें दही डालें। एक बार में थोड़ा ही डालें।
अच्छे से मिलाते रहें, ध्यान रहे पैन को खूरचे नहीं। जब तेल अलग हो जाए, तो उसमें धनिया, नमक, मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें चिरौंजी डालें और अच्छे से मिलाएं। दो सेंटीमीटर तक पानी डालकर उबाल आने के लिए छोड़ दें। चिरौंजी के पकने तक आंच को कम कर दें। धनिये की पत्ती से गार्निश करके गर्म सर्व करें।