By Anushka Yadav
Nov 01, 2023
1 नवम्बर को विश्व वीगन दिवस मनाया जाता है. पशुओं, पक्षियों और मत्स्य जीवों के लिए करुणा भाव रखते हुए वीगनिस्म का पालन करने वाले लोग इनसे मिलने वाले उत्पादों का प्रयोग नहीं करते. इसमें खानपान भी शामिल है जिसके कुछ प्रमुख विकल्प इस प्रकार हैं-
माँस की जगह कटहल का विकल्प नया नहीं है. कटहल से बने स्वादिष्ट व्यंजन भारत में पारंपरिक रूप से प्रचलित हैं.
टोफू पनीर जैसा दिखता है. यह सोयाबीन से बनता है और प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है.
डेयरी उत्पादित दूध के विकल्प के रूप में वनस्पति और तथा अन्य खाद्य पदार्थ जैसे बादाम, सोया, काजू, हेज़लनट आदि से निर्मित दूध का इस्तेमाल व सेवन किया जाता है.
मॉक मीट प्लांट बेस्ड होता है जो स्वाद में एकदम आम मीट जैसा लगता है. यह उत्पाद उन लोगों के बीच ज़्यादा लोकप्रिय हो रहा है जो मांसाहारी भोजन का स्वाद लेना चाहते हैं.
एक्वाफ़ाबा छोले से बनता है. छोले को उबालने के बाद बचा हुआ पानी एक्वाफ़ाबा कहलाता है. इसे अंडे की ज़र्दी की तरह बेकिंग आदि में इस्तेमाल किया जाता है.