By Anushka Yadav
Dec 23, 2023
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कश्मीर की मशहूर मटन रोगनजोश के शाकाहारी विकल्प के तौर पर फूल रोगन को बहुत पसंद की जाती है. ठंडियों में खाई जाने वाली इस लज़ीज़ सब्ज़ी को मुग़ल कश्मीर ले कर आए थे. आईए जानते हैं इसे बनाने की विधि-
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1 कप गोभी 1-1/2 कप दही सौंफ इलाईची बड़ी इलाइची लॉन्ग पूरी काली मिर्च कश्मीरी लाल मिर्च दाल चीनी नमक सरसो का तेल हींग अदरक पाउडर लाल मिर्च पाउडर
एक कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर उसे गर्म करें.
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फूल गोभी को थोड़ा-थोड़ा कर के कढ़ाई में डालें और सुनहरा भूरा होने तक उसे तेल में भून लें.
जब फूलगोभी पक जाए तो उसे कढ़ाई से निकाल लें और उसी तेल में 2 बड़ी इलाइची, 1 दालचीनी, 1 तेज पत्ता और 2 लौंग डालें.
अब इस फोरन में 3 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और 5-7 सेकंड तक पकाएं. तुरंत 1 कप पानी और 1/4 कप फेंटा हुआ दही डालें. उसके बाद 2 चम्मच सौंफ़ पाउडर और 1 चम्मच अदरक पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें
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मसाले में फूलगोभी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वो थोड़ा गाढ़ा न हो जाए. चावल के साथ गरमा-गरम परोसें.
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