By Shivam Yadav
October 18, 2024
मैदा 1 कप घी 2 टेबल स्पून पानी आवश्यकतानुसार (आटा गूंदने के लिए) तेल तलने के लिए भरावन के लिए खोया 1 कप इलायची पाउडर ½ टी स्पून पिसी चीनी ½ कप किशमिश 5 काजू 6 चाशनी के लिए चीनी 1 कप इलायची पाउडर 1/4 टी स्पून
सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर एक बाउल में मैदा छान लें और इसमें घी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंद लें। फिर आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
एक पैन में मावा को हल्की आंच पर भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर भुने हुए मावा को ठंडा होने दें, इसमें पिसी चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए सूखे मेवे, और किशमिश मिलाएं।
अब चीनी और पानी मिलाकर उबालें। जब यह गाढ़ी चाशनी बन जाए, तो इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर पकाएं। गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। फिर इसमें 2 चम्मच मावा भरें और हल्के हाथों से दबाकर कचौड़ी का आकार दें।
सभी कचौड़ियों को इसी तरह तैयार कर लें। इस दौरान एक कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो कचौड़ियों को हल्की आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं
जब तली हुई कचौड़ियों को तेल से निकालकर कागज पर रखें, ताकि ज्यादा तेल निकल जाए। तब कचौड़ियों को चाशनी में डालकर 5 मिनट तक डुबोएं। फिर निकाल लें और ठंडा करके सर्व करें।