By Shivam Yadav
August 15, 2024
1 किलो आलू 1 किलो मटर के दाने 1/2 किलो छेना 1 बड़ा चम्मच मैदा 200 ग्राम ब्रेडक्रम्स 6 चम्मच नमक 3 चम्मच अमचूर 1 चम्मच लालमिर्च 1/2 चम्मच हल्दी 2 चम्मच गर्म मसाला 1 चुटकी हींग 2 चम्मच नींबू का रस 1 चम्मच चीनी 2 इंच अदरक 10 हरी मिर्च 4 चम्मच तेल
सबसे पहले आलू को उबालकर, मैश कर लें। उसमें नमक, लालमिर्च और नींबू का रस मिला लें। छेने में नमक, हल्दी, महीन कटी अदरक और कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। मटर के दानों को उबालकर मोटा पीस लें।
इसके बाद किसी बर्तन में मटर को 1 चम्मच नमक, गर्म मसाला, हींग, अमचूर और चीनी देकर 3-4 मिनट तक सेंक लें। अब कटलेट के तीनों सामान अलग-अलग तैयार हैं।
अब छेना, आलू और मटर अलग-अलग 15-15 भागों में काट लें। छेने को अंडे के आकार में बना लें। इसके बाद मटर को हाथ से पूड़ी-सी बनाकर छेने पर अच्छी तरह लपेटें, फिर इसके ऊपर आलू की पूड़ी बनाकर लपेटें।
अंत में मैदे को पानी में घोलकर इसे कटलेट के चारों ओर लगाकर ब्रेड क्रम्बस में अच्छी तरह लपेटकर तेज आंच में तलें। कुछ ठंडा होने पर इन्हें तेज चाकू से बीचोबीच काटें। अब आप इन्हे टोमेटो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।