By Shivam Yadav
September 19, 2024
2 कप छोले 1 कप दही 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टेबल स्पून मेथी 1 टेबल स्पून गरम मसाला 1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून चाट मसाला टिक्का ग्रेवी के लिए: 2 टेबल स्पून मक्खन 2 टमाटर 2 टी स्पून चीनी 3 प्याज़ 5 काजू 1 टेबल स्पून जीरा पाउडर 1 टेबल स्पून गरम मसाला 1 टी स्पून हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक 1 कप क्रीम
एक बड़े कटोरे में उबले हुए छोले लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मेथी, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि उबले हुए छोले अच्छी तरह से उसमें न मिल जाएँ।
एक पैन में थोड़ा मक्खन डालें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब पके हुए अदरक-लहसुन के पेस्ट में ठोस मसाले डालें। जब वे चटकने लगें, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक पकाएँ।
अब कटे हुए टमाटर को पैन में डालें। बाकी मसाले - जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, भीगे हुए काजू, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। दूसरे पैन में थोड़ा तेल/मक्खन लें और उसमें मैरीनेट किए हुए छोले डालें।
अब, प्याज़-टमाटर के पेस्ट को मिक्सर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह पेस्ट जैसा चिकना न हो जाए। पेस्ट तैयार होने के बाद, इसे मैरीनेट किए हुए छोले के पैन में डालें।