By Shivam Yadav
July 27, 2024
सेम फली 200 ग्राम बेसन ½ कप आटा ½ कप बंद गोभी 100 ग्राम बैगन 2 छोटे आलू 2 कच्चा केला 1 शकरकंद 1 मेथी 1 कप नींबू 1 हरी मिर्च 2 तेल 4 टेबल स्पून अजवाइन 1 टी स्पून हल्दी पाउडर ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून धनिया पाउडर 1 टी स्पून नमक स्वादानुसार
उंधियू बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्ज़ियों को लेकर काट ले। अब एक बर्तन में बेसन ले उसमे मेथी और सभी मसाले डालकर, तेल और पानी की मदद से बेसन को आटे की तरह गूथ ले और कुछ देर के लिए ढक कर रख दे।
अब गूंथा हुआ बेसन ले और मुट्ठी की मदद से इस आटे से रोल बनाकर तैयार कर ले। अब कढ़ाई में तेल गरम करे और सभी रोल्स को डालकर हल्का कुरकुरा होने तक तल ले। आलू और शकरकंद को छील ले और टुकड़ो में काट कर रख ले।
अब सारे मसालों को प्लेट में डालकर, नींबू का रस से मिक्स कर ले। अब बैंगन में चीरा लगा कर मसाला भरें, अब मसाला में सभी सब्जियां डाल कर मिला लें। कुकर में तेल डालकर गरम होने दे उसके बाद उसमे हींग और अजवाइन डाले इसके बाद हल्दी पाउडर और बचा मसाला डाले और मिक्स कर के अच्छे से भूंने।
अब इस मिश्रण में केले के टुकड़े, शकरकंद, आलू, बैंगन आदि सभी इसमें डाले और मिक्स करे। आखिर में बेसन के रोल उपर थोड़ा दूर दूर रखें, अब कुकर को बंद कर दे।
अब इस मिश्रण में केले के टुकड़े, शकरकंद, आलू, बैंगन आदि सभी इसमें डाले और मिक्स करे। आखिर में बेसन के रोल उपर थोड़ा दूर दूर रखें, अब कुकर को बंद कर दे।