By Neha Ranjan
August 6 , 2023
1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच जीरा पाउडर 1 चम्मच भुना हुआ बेसन चुटकी भर हल्दी थोड़ा पानी
15-20 छोटे आलू 2 से 3 बड़े चम्मच तेल 1 चम्मच जीरा 2 सूखी लाल मिर्च 1 कप दही नमक स्वाद अनुसार 2 हरी मिर्च 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया
सबसे पहले आलुओं में हल्का उबालकर साइड में रख दें, मसाला मिक्स बनाने के लिए एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, भुना बेसन, हल्दी, थोड़ा पानी मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें
अब पैन में 1 से 2 बड़े चम्मच तेल को गर्म करें उसमें उबले हुए आलू को डालकर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें, सारे आलू फ्राई हो जाएं तो उसे पैन से निकाल लें
अब उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल जीरा, सूखी लाल मिर्च डालें और उन्हें चटकने दें, इसके बाद तैयार किया हुआ मसाला मिश्रण पैन में डालें और मसाला अच्छी तरह भून लें
मसाला भून जाए तो उसमें फेंटा हुआ दही डालें और धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें जब तक कि दही मसाले के साथ अच्छी तरह मिल न जाए
अब फ्राई किये हुए आलू पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें, ऊपर से नमक, हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया काटकर डालें और गैस बंद कर दें, पराठे/रोटी के साथ दही आलू का आनंद लें