By Shivam Yadav
November 21, 2024
आटा गूंथने के लिएः 1 कप सिंघाड़े का आटा ¼ कप अरारोट ¼ कप घी 2 कप पानी 1 टी स्पून सेंधा नमक भरावन सामग्री के लिएः 1 कप चिरौंजी ¾ टी स्पून मिर्च पाउडर 1 टेबल स्पून जीरा 2 टी स्पून धनिया 2 टी स्पून सेंधा नमक 1/2 टी स्पून इलायची 2 टेबल स्पून घी
सबसे पहले चिरौंजी को छीलकर मिक्सी में पीस लें। अब एक पैन में दो बड़े चम्मच घी गर्म करें। उसमें जीरे का तड़का लगाएं। जब यह फूटने लगे, तो इसमें चिरौंजी और बाकी की भरावन सामग्री डालें। मिक्सचर को हल्की आंच पर भूनें। ठंडा होने के लिए रख दें।
एक पैन में पानी, घी और एक छोटा चम्मच नमक डालें। एक बार उबाल लें, जब यह उबल जाए, तो इसमें आट और अरारोट डालें। अच्छी तरह मिक्स करें।
जब यह मिश्रण बीच में इकट्ठा होने लगे, तो इसे आंच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। अब करीब 1/8 इंच मोटी लोई बनाएं। बेल लें। अब किनारों को गीला करें। बीच से आधा काट लें।
अब इसे गोलाई में कोन की तरह मोड़ लें। भरावन सामग्री भरें। ऊपर से इसे बंद कर दें। एक कढ़ाही में घी गर्म करें, उसमें समोसा डालें। अब में आंच को मीडियम कर लें। जब समोसा सुनहरे रंग का हो जाए, तो निकाल कर सर्व करें।