By Shivam Yadav
November 23, 2024
पनीर 250 ग्राम बासमती चावल 1 कप टमाटर 2 प्याज 1 अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1/2 चमच मखानी सॉस 1/2 कप हरी इलायची 3 दारचीनी 1 इंच टुकड़ा लौंग 3 गरम मसाला ½ टी स्पून धनिया पाउडर 1/2 टेबल स्पून जीरा 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर ¼ टी स्पून हल्दी पाउडर 1/4 टी स्पून नमक स्वादानुसार
सबसे पहले, बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें।;एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें चावल डालकर पका लें। फिर पानी निकालकर अलग रखें।
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा, लौंग, दारचीनी, और इलायची डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इसके बाद टमाटर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, और नमक डालकर पकोने दें, जब तक मसाले तेल छोड़ने न लगें। मखानी सॉस और पनीर डालकर अच्छे से मिलाएं।
एक बड़ी पॉट में 1/4 चावल की एक परत डालें, फिर पनीर की मिश्रण की परत डालें। ऊपर से बाकी बचे चावल की परत रखें, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर छिड़कें। हरा धनिया डालकर स्टीम के लिए 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।
अब बिरयानी को अच्छी तरह से ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर दम पर रखें। इससे सारी खुशबू चावल और पनीर में समा जाएगी। मखानी पनीर बिरयानी को गरमागरम रायते या सलाद के साथ सर्व करें।