By Shivam Yadav
August 14, 2024
1 कप ढोकला बैटर (इडली) 1/4 कप पालक की प्यूरी 2 हरी मिर्च 1 इंच अदरक का टुकड़ा 1 टेबल स्पून गाजर की प्यूरी 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून तेल 2 टेबल स्पून नारियल का बूरा 1 टेबल स्पून धनियापत्ती सीजनिंग के लिए 1 टी स्पून तेल 1 टी स्पून राई 1 टेबल स्पून तिल
सबसे पहले बैटर को तीन अलग-अलग बाउल या बर्तन में सामान मात्रा में बांट लें, ग्राइंडर जार में अदरक और हरी मिर्च डालकर पीस लें। पहली कटोरी में पालक प्यूरी और अदरक मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंटकर मिला लें।
केसरिया रंग के लिए- दूसरी कटोरी में गाजर की प्यूरी और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर मिक्स कर लें, सफेद रंग के लिए- तीसरी कटोरी वाले बैटर में कुछ न मिलाएं।
अब तीन छोटी-छोटी कटोरियों में तेल लगाकर चिकना कर लें. इनमें अलग-अलग बैटर डाल लें, अब इडली कूकर में 1 कप पानी डालकर इसके अंदर स्टैंड वाला सांच डालें और इस पर तीनों कटोरी रखकर ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर रख दें।2 सीटी लगने के बाद आंच बंद कर दें।
जब कूकर ठंडा हो जाए तो तीनों कटोरियों को बाहर निकाल लें. कटोरियों से ढोकला निकाल स्लाइस में काट लें, एक प्लेट पर पहले हरा, इसके ऊपर सफेद टुकड़ा और सबसे ऊपर केसरिया टुकड़ा रखें। मीडियम आंच पर तड़का पैन में तेल डालकर गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई, सफेद तिल डालकर तड़का लें, तैयार तड़के को ढोकले पर डाल दे। इसके ऊपर धनिया पत्ती और नारियल बूरा छिड़क दें। तैयार तिरंगा ढोकला को मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।