By Shivam Yadav
June 30, 2024
मेमने शोल्डर 500 ग्राम (बोनलेस) घी 100 ग्राम हरी इलायची 6 दालचीनी 2 लौंग 4 प्याज 4 अदरक लहसुन पेस्ट 2 टेबल स्पून नमक स्वादानुसार धनिया पाउडर 2 टेबल स्पून दही 4 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर 2 टी स्पून काजू 4 (भुना हुआ) काली मिर्च पाउडर 1 टी स्पून गुलाब जल 5 बूंद
एक बर्तन में देसी घी डालें, इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर रंग बदलने तक पकाएं, फिर प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन के पेस्ट, नमक, फिर धनिया पाउडर डालें और हिलाएं और अच्छे से भून लें। अब लाल मिर्च पाउडर के बाद दही मिलाएं और मिश्रण को चलाते रहें।
काजू का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि फैट कम न हो जाए, फिर मेमने का स्टॉक डालें, एक उबाल लेकर हिलाते रहे जब तक पूरी तरह से पक न जाए।
बर्तन से लैंब के पीस को एक नए पैन में निकाल लें, इलायची, काली मिर्च, गुलाब जल छिड़क दें, अब नए पैन में एक महीन जालीदार सूप स्ट्रेनर के माध्यम से ग्रेवी डालें। एक उबाल आने के बाद इसे एक कटोरी में निकाल लें और फिर सर्व करें।